Sommerrestaurant
I vår nyrestaurerte låve åpner vi denne sesongen Villa Lofoten sommerrestaurant. Her serverer vi tradisjonsmat med en personlig vri. Rettene er basert på egenproduserte og lokale råvarer av høyeste kvalitet.
Sommerrestauranten er åpen hver dag unntatt mandager.
(Vennligst reserver bord senest 24 timer før.)
Middagen starter kl 20 hver kveld.
Kl 19 viser vi filmen Rorbuas metamorfose - en levende museumskatalog (34 min) i låvens 2. etg. Filmen er resultatet av et samspill mellom fire fiskere, ei rorbu og et internasjonalt filmteam. Mer info om filmen her: villalofoten.com/no/film.
Ta kontakt på mail for mer informasjon og bordbestilling:
Smaken av stedet
I Norge baserte vi oss fram til midten av 1800- tallet på forrådshusholdning: Matvarene ble konservert og lagret over lengre tid. Fisk og kjøtt ble tørket, saltet, røkt og fermentert, og metodene kombinert. Silda er fisken som holdt liv i flest, iallfall de siste tusen årene. Melkeprodukter av ku, men også geit, sau og reinsdyr, var viktig i kostholdet: Ost og smør, sur og søt melk. Bygg og havre var vanlige kornsorter, brukt i flatbrød, grøt og suppe.
Fra midten av 1700-tallet byttet fiskerne i Nord-Norge til seg rugmel fra russerne da de møttes under Finnmarksfiske. Ville vekster og bær ga tilgang til C-vitamin.
Utover 1800-tallet erstattet stadig oftere poteten kornet i kosten. Samtidig bredte sakte, men sikkert et nytt kosthold seg. Blant småbønder og kystfiskere derimot - som her på Kvalnes - sto selvbergingskostholdet seg til innpå 1970-tallet. Et kosthold basert på råvarer dagens forskere i stor grad anbefaler.
I vår restaurant viderefører og utvikler vi dette kostholdet. Det vil si mat som i hovedsak er basert på råvarer omgivelsene tillater oss å by på. Resurser folk før oss har anvendt og tilberedt på måter vi har personlig, tradert og skriftlig kunnskap om.
Velkommen!
Grønnsaksalat (pesto)
Laget av ville og dyrkede vekster
Flatbrød
Tradisjonelt og smakfullt
Spekekjøtt
Laget av egne griser på gården
Klippfisk
Egenprodusert av den beste skreien fra Lofoten
Din vert
Aaslaug Vaa er grunnlegger og drivkraften i Villa Lofoten. Hennes kunnskap og lidenskap for norsk mattradisjon er utgangspunktet for
vår meny.
Aaslaug har bodd i Nord-Norge siden 1986. Hun vokste opp i en stor familie med seks søsken på en gård i Skiptvet, 70 km sør for Oslo. Her drev de med melkekyr og gris, ungdyr, kaniner og hest. I 1975 var hun utdannet agronom fra Sogn Jord- og Hagebruksskule.
Soleng gård
Vi inviterer gjester og besøkende til autentiske opplevelser i vår nyrestaurerte låve på det bevaringsverdige småbruket Soleng. Gården ligger på en eng, mellom fjell og hav. Her kjenner du varmen fra midnattssola når du nyter utsikten over Nordishavet.
Restauranten er åpen hver dag i sommer (unntatt mandager).
(Vennligst reserver bord senest 24 timer før.)
Middagen starter kl 20 hver kveld.
Ta kontakt på mail for mer informasjon og bordbestilling:
