Sommerrestaurant
Velkommen til en stemningsfull kveld med mat, kultur og historie fortelling i den restaurerte låven på Villa Lofoten.
Utallige mennesker har samlet seg rundt spisebordet i Villa Lofoten siden 2000. Håndverkere og fiskere, kunstnere og venner, lærere og skoleelever, familier, par og single fra hele verden har delt måltid, fortellinger og synspunkt. Oftest reiser de videre med flere fortellinger, nye bekjentskap og uforglemmelige minner.
Villa Lofoten er et sted der natur og kultur møtes. Derfor er middagsmåltidet sentralt.
Alle er velkomne.
Vårt mål er å servere smaken av stedet. Råvarene er fra egne dyr tilberedt her, vi dyrker så mye grønnsaker vi klarer, fisken er fra havet rett utenfor og vi sanker bær og sopp i utmarka. Vi gjør nytte av mest mulig og tilbereder norsk tradisjonsmat med omtanke og personlig preg.
Kvelden starter kl. 19.00 med en smaksprøve før vi inviterer til en omvisning med arbeider av 20 kunstnere og håndverkere. Deretter viser vi dokumentarfilmen Rorbuas metamorfose – en levende museumskatalog (34 min), hvor du møter fire fiskere som deler sin kunnskap og erfaringer fra Lofotfisket. Les mer om filmen her. Klokka er gjerne nærmere 20.30 når vi setter oss til bords og serverer dagens treretters meny.
Pris: 1195 kr per person.
Vi tilbyr utvalgt drikke med og uten alkohol tilpasset menyen.
For å reservere et bord, vennligst fyll ut skjemaet nedenfor eller kontakt oss på e-post.
Reservasjoner må gjøres senest 24 timer i forveien. Vi trenger minimum seks gjester totalt hver kveld, og må avbestille og flytte reservasjonen din hvis det er færre.
Reserver et bord
Fyll inn informasjonen din så prøver vi å finne de beste plassene til deg.
Ta kontakt på mail for evt. spørsmål:
Smaken av stedet
I Norge baserte vi oss fram til midten av 1800- tallet på forrådshusholdning: Matvarene ble konservert og lagret over lengre tid. Fisk og kjøtt ble tørket, saltet, røkt og fermentert, og metodene kombinert. Silda er fisken som holdt liv i flest, iallfall de siste tusen årene. Melkeprodukter av ku, men også geit, sau og reinsdyr, var viktig i kostholdet: Ost og smør, sur og søt melk. Bygg og havre var vanlige kornsorter, brukt i flatbrød, grøt og suppe.
Fra midten av 1700-tallet byttet fiskerne i Nord-Norge til seg rugmel fra russerne da de møttes under Finnmarksfiske. Ville vekster og bær ga tilgang til C-vitamin.
Utover 1800-tallet erstattet stadig oftere poteten kornet i kosten. Samtidig bredte sakte, men sikkert et nytt kosthold seg. Blant småbønder og kystfiskere derimot - som her på Kvalnes - sto selvbergingskostholdet seg til innpå 1970-tallet. Et kosthold basert på råvarer dagens forskere i stor grad anbefaler.
I vår restaurant viderefører og utvikler vi dette kostholdet. Det vil si mat som i hovedsak er basert på råvarer omgivelsene tillater oss å by på. Resurser folk før oss har anvendt og tilberedt på måter vi har personlig, tradert og skriftlig kunnskap om.
Velkommen!
Grønnsaksalat (pesto)
Laget av ville og dyrkede vekster
Flatbrød
Tradisjonelt og smakfullt
Spekekjøtt
Laget av egne griser på gården
Klippfisk
Egenprodusert av den beste skreien fra Lofoten
Din vert
Aaslaug Vaa er grunnlegger og drivkraften i Villa Lofoten. Hennes kunnskap og lidenskap for norsk mattradisjon er utgangspunktet for
vår meny.
Aaslaug har bodd i Nord-Norge siden 1986. Hun vokste opp i en stor familie med seks søsken på en gård i Skiptvet, 70 km sør for Oslo. Her drev de med melkekyr og gris, ungdyr, kaniner og hest. I 1975 var hun utdannet agronom fra Sogn Jord- og Hagebruksskule.
Soleng gård
Vi inviterer gjester og besøkende til autentiske opplevelser i vår nyrestaurerte låve på det bevaringsverdige småbruket Soleng. Gården ligger på en eng, mellom fjell og hav. Her kjenner du varmen fra midnattssola når du nyter utsikten over Nordishavet.
Bordbestilling
Ta kontakt på mail om du har noen spørsmål:
